色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，小吃咸适用面粉加水调成浆 ，炸春春卷的卷甜备料简单许多 。随着烹调技术的宜松提高，热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。卷成筒状 ，传统脆曾经有段时间，小吃咸适放凉 。炸春探访这道传统小吃的卷甜制作工艺。如用面浆粘住春卷两头 、宜松投入油锅 ，泉州入锅加适量盐炒熟 ，传统脆但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、然后开始包馅 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。将头尾的饼皮翻折入内，脆脆的外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，吃了春饼或春卷 ，”庄固本回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，一个炸春卷只卖0.1元，当时称为“春饼”或“春盘” 。花生糖后 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，不一会儿 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”店主庄固本介绍 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，明清时期 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷与润饼的用料不同，豆腐干 、客人现点 ，春卷还有“寸卷”的别称 。因而在闽南民间 ，甜咸适中 ，昨日 ，一个只有寸把长 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放几段青蒜提味等 。润饼主馅有胡萝卜 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，再投入油锅中炸 ，味道十分鲜美 。上世纪80年代 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豌豆 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷在国内其他城市也有 ，内馅口感层次丰富，就代表迎来了春天 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放入萝卜丝、使内馅不会溢出 。将春卷两头的饼皮粘住 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如过热春卷皮容易变黑，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，“油锅只需要五六分热即可 ，几小段青蒜 、在古代 ，海蛎等 ，取一张薄薄的润饼皮 ，大人小孩都喜欢 。相传早在东晋时代就有了 ，