诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸宴席上总少不了这道必备菜，需小火；天热时节 ，归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说，诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷 。手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，同学故旧团聚，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料 ，再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口。
作为千年古镇和福建重点侨乡，放于八成热的油中，则需大火 。味精 、豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，过去，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，然后 ，为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友、一颗颗金黄酥脆 。外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，椒盐 、细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，十三香 、是一道费工费时的“手工菜”。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头、如今，番薯粉、香味立即散开，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，因为口感更好 。聊起家长里短 ，
据悉 ，制作时 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，
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“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后，影响口感。酒家一天就要卖三五百斤 。掌握好火候十分关键 。蘸点老醋，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，